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自己做的面包如何保存才能不发硬?

发布日期:2019/7/3    阅读数:220

   自己做的面包如何保存才能不发硬?最实用的就是用包装袋把面包扎起来!这样水份不会流失,第二天在吃还是软的!

  但是需要提醒:

  1,冬天面包可以放的时间久一些(三天不成问题)。

  2,春天面包可以放(两天时间)。

  3,夏天面包基本不过夜(太热会坏)。

  4,秋天面包类似春天最多两天。

  不建议做好面包冷冻,这样口感极差!

  如果合适建议冷藏一下。

  1.面包做好后放至室温左右装塑料袋保存吃到完都不会硬的,如果想在软就做中种的。

  2.面团必须出膜,才能保证出炉后的面包在冷却后还是软的;出炉的面包在晾凉架上冷却到比手温低一点后,用保鲜袋装好扎紧。

  3.密封,速冻,吃前微波炉中火叮一下下或者烤箱一下下,和刚出炉的一样。

  4.放面包改良剂。

  面包出炉以后就是淀粉的老化过程,面包储存的不恰当,很容易就发硬不好吃,那怎么办呢?

  1、面包完全冷却以后再储存。面包烘烤完毕以后,放在冷却架上完全冷却对于形成酥脆的表皮很重要!温热的面包,一般还带有粘性,甚至没有完全定型。

  2、大个的面包比如说吐司类的建议切片以后再储存,基本上我们在面包房看到吐司都是切片后装袋售卖,也是为了防止第二天表皮变软,难以切割。

  3、淀粉的老化在室温下是最慢的,低温环境下会变快。所以除非是夹馅的面包,不建议放冷藏保存。冷藏保存下的面包老化的最快。

  4、如果三天内吃完的面包,可以完全冷却后,切片、切块放入保鲜袋室温保存,切面朝下放置。

  5、如果超过三天才吃的面包,建议装在密封袋里冷冻保存。吃之前放在烤箱烘烤几分钟,或者微波炉转一会,让它恢复柔软。切记不要冷藏保存。

  

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